２０１６年８月５日 りんご酵母作成

８月２日に始めたシードル作り。
２日経った昨日匂いを嗅いだらちょっと納豆臭かった。
もしかするとドライイーストを使ったためかもしれません。
ワイン用のイーストや、リンゴ等の果物の酵母を使うと臭くならないらしいので、リンゴ酵母を作ってみることにしました。

リンゴを２個買ってきた。Royal Galaという品種らしい。２個で約１１０円。


これをザクザク切ってビンに入れる。
皮も種も芯も全部入れちゃって良いらしい。
ちなみにビンはプラスチック製で容量１．３リットル。


あとは水を入れるだけ。


３日ほど冷蔵庫で保管すると、余計な菌が働くなるらしい。
その後常温で保存すると、リンゴの中にいる酵母菌が働き始めて酵母液ができるらしい。