２０１６年１０月２３日 どぶろく２を仕込む

約一ヶ月ぶりにどぶろくを仕込みます。

お米３合を２合分の水で炊きます。どぶろく１の時は「固め」で炊いたせいか少し焦げたので、今回は「普通」で炊きます。


ドライイースト５．０グラム。このはかりは０．１グラムまで測れる優れもの。
このドライイーストは、８月２日に一番最初のシードルを仕込んだ時に使った残り。
どぶろく１はビールの澱を再利用して作ったビール酵母を使ったせいかあまり泡が出ませんでした。


マルコメの米麹２５０グラム。
このパックは３００グラムなので、どぶろく１の時にあまった５０グラムと、新しいパックから２００グラムを足して２５０グラム。


ヨーグルト茶さじ一杯。


お米が炊けました。やっぱり少し焦げてしまいました。
まあ気にしません。


３リットルのビンにお米を入れて、


水を１リットル入れて、かき混ぜます。


温度を測ると３６．２度でした。４０度を超えていると麹かイーストが死んでしまうらしいのですが、まあ大丈夫ですね。


ヨーグルトと


ドライイーストと


麹を入れると


こんな感じになります。


これを良く振ってかき混ぜます。


ラップでフタをして仕込み終了。
今回は早めに泡が出ているうちにビン詰めしましょう。