２０１６年１１月５日 どぶろく３の仕込み

またどぶろくを作ります。

麹は前回と同じマルコメの麹。今回は２００グラム。


麹で米のデンプンが糖分に変わった後に、糖分をアルコールにさせるための酵母は、どぶろく１はビール酵母、どぶろく２はドライイーストを使いましたが、今回は１０月２３日に仕込んだとぎ汁乳酸菌を使ってみます。
少し飲んでみましたが、酸っぱいというよりも塩辛かったので少し心配。泡は出ていますが。
今回はヨーグルトは入れません。


あとはいつもどおり。
３合の米を２合分の水で固めに炊いて、


容器に水を入れて温度を測ります。
３５度以下なので問題なし。
麹ととぎ汁乳酸菌を入れて終了。


こんな感じ。
今回も早めに炭酸が出ているうつにビン詰めしましょう。