２０１６年９月２５日 どぶろくの仕込み

インターネットで調べると、どぶろくも結構簡単に作れるらしいので、挑戦してみます。

ごはんを炊きます。
本当は蒸すらしいのですが、３合のお米を２合分の水で炊くと、蒸したのと同じようになるそうです。
炊くときに日本酒をおちょこ一杯くらい入れると、芯まで炊けるらしいのですが、入れるのを忘れました。

３合のお米と２合分の水。


水は２合の目盛りまで。


炊きあがったところ。


これを３リットルくらいの容器に移します。
容器５９９円。中蓋は無し。


ん、ちょっとおこげがあります。


容器に移したところ。


ここに１．２リットルの水を入れて、米麹２５０グラムと、イースト、ヨーグルトを入れます。
温度が高いと麹やイーストが死んでしまうらしいので、３０度くらいにする必要があるそうです。

先に水をいれれば、温度が下がるのですが、今回は、ビールの澱から作った酵母が１リットル弱あるので、それを使ってみます。

このため、ここで暫く冷まします。

ビール酵母を入れます。８００ミリリットルくらいでしょうか。
足りない分の４００ミリリットルは水を入れます。


米麹を入れます。２５０グラム。
マルコメの米麹、一袋３００グラム。


２５０グラム取り分けました。


お米、ビール酵母、米麹が入ったところ。


これにヨーグルトを茶さじ大盛一杯。


これをしゃもじでかきまぜます。
色が少し茶色いのは、おこげのせいでしょうか。


３～４日発酵させます。時々かきまぜる必要があるみたいです。