２０１６年１２月３０日 どぶろく７、８を仕込む（その３）

１２月２６日に、一段目、２８日に二段目を仕込んだ、どぶろく７、８の三段目を仕込みます。

当初の計画は次のようなものでした。

　　　　　　　酛　　　　　　　　１段目　　２段目　　　３段目
米　　　　　７５グラム　　　　　　１５０　　　３００　　　　６００
麹　　　　　５０グラム　　　　　　　７５　　　１３０　　　　２６０
水　　　　１８８ミリリットル　　　　　２７０　　　５２０　　　１，０４０　
酒粕　　　　１９グラム　　　　　　　
量　　　　３３２ミリリットル　　　　　４９５　　　９５０　　１，９００
累計量　　３３２ミリリットル　　　　　８２６　　１，７７６　　３，６７６

３段目は米を４合×２セットの予定でしたが、昨日水に漬ける量を間違えて、３合×２セットを用意してしまったので、計画変更します。

　　　　　　　酛　　　　　　　　１段目　　２段目　　　３段目
米　　　　　７５グラム　　　　　　１５０　　　３００　　　　４５０
麹　　　　　５０グラム　　　　　　　７５　　　１５０　　　　２２５
水　　　　１８８ミリリットル　　　　　２７０　　　５２０　　　　７８０　
酒粕　　　　１９グラム　　　　　　　
量　　　　３３２ミリリットル　　　　　４９５　　　９７０　　１，４５５
累計量　　３３２ミリリットル　　　　　８２６　　１，７９６　　３，２５１

１２月２８日に作り始めた友麹が出来上がりました。


２段目までの発酵中の様子。


米３合を蒸してさまして、


水７８０ミリリットル。


麹は２６日にできた友麹と、先ほどできた友麹を混ぜて、２２５グラム。


これをビンに入れて混ぜます。


後は出来上がるのを待つだけです。